手作りケーキの店　ノエル

なんと熟成（完成）までに5日間を要する幻のケーキ!!しっとりとしたピュアチョコレートケーキです。コクと深みのある旨味、リッチな味わい。贅沢という言葉はまさにこのケーキの為にあると言っていいほどです。

アメリカの代表的なお菓子といえばﾌﾞﾗｳﾆｰ。


ペカンナッツを入れるのがもっともポピュラーなタイプですがノエルでは旬の素材を使って焼き菓子なのに生チョコのようなお味に仕上げています。

何かが足りない。味の何かが・・って。納得のいくタルトに出会えなかった方、是非召し上がって下さい。 そのタルトの決め手は、何といってもタルト生地とクレームダマンド、トッピング具材とのバランスにあります。どれかが多すぎても少なすぎても、中途半端な味になってしまってたのが現実。それこそが職人の感性なのです。全てがお口の中で合わさってこそ、うまさが際立つ。これぞ本物の味。

これはこだわり続けるからこそ手間ひまをおしまず、完成まで気を抜けない焼き菓子であること。シンプルだからこそ職人の感性が反映するもの、答えがダイレクトに伝わるもの。こんなにも正直さが全面に出るお菓子はありません。

オーストラリア産のナチュラルクリームチーズをたっぷりと使いクリーミーなのにしっかりとしたベークドタイプのタルトに仕上げました。ほんのりとレモンの香りが爽やかな濃厚でいて後を引かない甘さのチーズタルトです。見た目でも楽しんで頂けるよう粉糖で白いバラの花をあしらいました。

1つ1つタルト生地を丁寧に形成。「タルト＝詰め物」という意にふさわしくラ・フランスをスライスし、バランスよく詰め込んだ洋なしのタルトは生地との相性もとてもよく年齢問わず喜んで頂けるタルトです。

新鮮（産んだ卵＋EM菌を食べてスクスク育った健康鳥より産みだされた）卵と阿蘇生まれの牛乳、れんげの花のはちみつだけ！！より自然な、もっとピュアなもの・・・と考えるとそれははちみつへとたどり着く。自然界で育まれた優れもののはちみつは砂糖では表現できないまったりとした味わい、やさしい口持ち。ひと口食べればわかる、アレッ、アラ不思議感。これが大安心、大満足の秘訣です！

ひと口に抹茶といっても様々な作り方がある中、伝統的製法の石臼挽きを守り、更に茶臼で1分間約55回転という実にゆっくりとした速さでていねいに挽いた玉露抹茶にクロレラを配合して・・・ノエルのはちみつプリンに抹茶バージョンの登場となりました！はちみつだけのプリンだなんて？とオドロキの方も多い中、もっとぜいたくに！もっと元気に！と願いをこめて！

ノエルのロールはもっと違いますよ。口当たり、生地との相性を考えて、あえてバタークリームにしました。そうすることにより、しっかり巻きになり、それでいてソフトに口当たりもよく、食べる時にくずれにくいからかっこよく召し上がれます。 そして、このロールのお話しの始まりです。ノエルのはちみつロールは、その名の通りはちみつをふんだんに使ってやわらか、まろやかに仕上げています。